DES FORMATIONS CLES EN MAIN POUR LES PROFESSIONNELS
APPRENDRE
à donner envie
FORMATIONS THE ET CAFE
N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N1AT - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du thé (1J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Connaître l’essentiel des différents types de thé
-
Connaître les styles de thés dans leur consommation
-
Savoir parler des thés à la clientèle
-
Construire mon offre et la positionner par rapport au marché existant
POUR QUI ?
En savoir plus : téléchargez la fiche Atelier !
N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Connaître l’essentiel des différents types de café
-
Connaître les styles de café dans leur consommation
-
Savoir parler des cafés à la clientèle
-
Construire mon offre et la positionner par rapport au marché existant
POUR QUI ?
N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N1BT - Maîtriser la DEGUSTATION pour mieux choisir et vendre ses thés (1J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Connaître les différents types de dégustation par style de thé
-
Connaître l’univers de la dégustation du thé par la vue, le parfum, le goût et le toucher
-
Savoir parler des thés à la clientèle selon leur famille aromatique
-
Créer des images et des accords pour donner envie au client
POUR QUI ?
N1BC - Maîtriser la DEGUSTATION pour mieux choisir et vendre ses cafés (1J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Connaître les différents types de dégustation par style de café
-
Connaître l’univers de la dégustation du café par la vue, le parfum, le goût et le toucher
-
Savoir parler des cafés à la clientèle selon leur famille aromatique
-
Créer des images et des accords pour donner envie au client
POUR QUI ?
N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N1CT - Comment mieux VALORISER SON SERVICE par un bon thé, et optimiser le plaisir et la satisfaction (1J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Connaître l’essentiel des différents types de thé
-
Savoir parler des thés à la clientèle
-
Être à l’aise dans la préparation et maîtriser les techniques de service face à tout type de clientèle y compris pour des thés
-
spéciaux
-
Savoir créer une carte de thés, créer une ambiance de consommation
POUR QUI ?
N1CC - Comment mieux VALORISER SON SERVICE par un bon café, et optimiser le plaisir et la satisfaction (1J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Connaître l’essentiel des différents types de café
-
Savoir parler des cafés à la clientèle
-
Être à l’aise dans la préparation et maîtriser les techniques de service face à tout type de clientèle y compris pour des cafés
-
spéciaux
-
Savoir créer une carte de cafés, créer une ambiance de consommation
POUR QUI ?
N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N1DT - Optimiser sa SELECTION thés avec les SUPPORTS DE VENTE ADAPTES pour développer son chiffre d’affaire (1J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Savoir créer une carte de thés, lisible et attractive
-
Concevoir une carte adaptée à ma clientèle servie en salle
-
Concevoir une affiche adaptée à ma cible clientèle en poste self-service
-
Savoir utiliser les supports pour développer les ventes, mesurer
POUR QUI ?
N1DT - Optimiser sa SELECTION cafés avec les SUPPORTS DE VENTE ADAPTES pour développer son chiffre d’affaire (1J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Savoir créer une carte de cafés, lisible et attractive
-
Concevoir une carte adaptée à ma clientèle servie en salle
-
Concevoir une affiche adaptée à ma cible clientèle en poste self-service
-
Savoir utiliser les supports pour développer les ventes, mesurer
POUR QUI ?
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OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Comprendre les différents styles de cafés selon leur terroir
-
Maîtriser les familles de cafés pour optimiser ses objectifs commerciaux et sa qualité
-
Savoir cibler le conseil client en maîtrisant la connaissance du café
POUR QUI ?
N2AC - Maîtriser les SAVEURS et les FAMILLES AROMATIQUES du café pour en parler (1J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Optimiser la sélection des cafés en adéquation avec les objectifs de développement commercial
-
Reconnaître les défauts des cafés et argumenter avec un client, un fournisseur
-
Utiliser la dégustation comme levier de vente au sein de l'entreprise
POUR QUI ?
N2BT - Mieux connaître et vendre les THES BLANCS, VERTS, BLEUS OOLONG, NOIRS, MÛRS (2J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Comprendre les différents styles de thés selon leur couleur
-
Acheter des thés en sécurité
-
Maîtriser les familles de thés pour optimiser ses objectifs commerciaux et sa qualité
-
Savoir cibler le conseil client en maîtrisant la connaissance du thé
POUR QUI ?
N2BC - Mieux connaître et vendre les CAFES D’AFRIQUE, AMERIQUE, ASIE, OCEANIE (2J)
N2AT - Maîtriser les SAVEURS et les FAMILLES AROMATIQUES du thé pour en parler (1J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Optimiser la sélection des thés en adéquation avec les objectifs de développement commercial
-
Reconnaître les thés et argumenter avec un client, un fournisseur
-
Utiliser la dégustation comme levier de vente au sein de l'entreprise
POUR QUI ?
N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N2CCT - Créer sa CARTE CAFES – THES pour valoriser la matière, créer du rêve et le satisfaire (2J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Savoir concevoir une carte des cafés - thés claire, lisible et attractive
-
Savoir mettre en avant une carte adaptée à l’établissement
-
Utiliser l’outil carte et autres supports de communication pour développer son chiffre d’affaire et satisfaire sa clientèle
POUR QUI ?
N3AC - Maîtriser la Caféologie ou l’art de L’ASSEMBLAGE CAFE pour vendre la gastronomie café (2J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Apprendre la diversité des cafés et marier leur saveurs, textures, puissance et parfums
-
Découvrir les bases de la règlementation autour du café
-
Etre à l’aise pour proposer un café alternatif en cas d’indisponibilité temporaire
-
Utiliser un vocabulaire gourmand simple et accessible
POUR QUI ?
N3AT - Maîtriser l’art du BLENDING, la CREATION de THES pour personnaliser et dynamiser son offre (2J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Apprendre la diversité des thés, plantes, fleurs, fruits, arômes et marier leur saveurs, textures, puissance et parfums
-
Connaître les bases de l’aromatisation et de la décoration
-
Découvrir les bases de la règlementation autour du thé, arômes et autres ingrédients
-
Connaître les grands segments et clé d’entrée du marché du thé assemblé
-
Utiliser un vocabulaire gourmand simple et accessible
POUR QUI ?
N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N3BTC - Professionnaliser le SERVICE du THE et du CAFE grâce aux ACCESSOIRES pour se distinguer et valoriser la dégustation (2J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Apprendre les différentes techniques et préparations des thés et cafés pour valoriser son service
-
Se différencier grâce à une présentation et un service innovant
-
Démontrer une maitrise parfaite du service
-
Etre à l’aise face à tout type de clientèle y compris pour des cafés et thés spéciaux
POUR QUI ?
N4AT - Maîtriser la DÉGUSTATION SENSORIELLE du thé pour savourer, partager et mieux vendre (1J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Connaître les différents sens, l’ordre d’appréciation
-
Pratiquer le parcours des sens du thé
-
Connaître l’univers de la dégustation du thé par la vue, le parfum, le goût et le toucher
POUR QUI ?
N4AC - Maîtriser la DÉGUSTATION SENSORIELLE du café pour savourer, partager et mieux vendre (1J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Connaître les différents sens, l’ordre d’appréciation et leur combinaison
-
Pratiquer le parcours des sens du café
-
Connaître l’univers de la dégustation du café par la vue, le parfum, le goût et le toucher
POUR QUI ?
N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N4BCT - Proposer la DEGUSTATION LUDIQUE dans la pratique commerciale pour favoriser la VENTE EMOTIONNELLE en THE et CAFE (2J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Maitrise du service de la boisson précis et fluide (techniques, gestuelle...)
-
Maîtriser et optimiser le contact et l’envie avec le client
-
Utiliser ses émotions, sa gestuelle, sa posture et sa voix comme un outil, pour une meilleure communication avec le client
-
La salle de service comme une scène de théâtre
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Le serveur, metteur en scène et acteur de son service
-
L’art de recevoir et l’art du service
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L’organisation du service doit être invisible pour le client et attentionnée
-
Seule la satisfaction du client doit être l’objectif du professionnel
POUR QUI ?
N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N5ACT - Vendre plus et mieux grâce aux ACCORDS
METS & THES – METS & CAFE (1J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Connaître les grandes régions de production, les variétés et les types de cafés et thés
-
Déguster les différents types afin de comprendre les différents styles
-
Accords mets et thés-cafés, de la théorie à la pratique
-
Les principes de base des accords
-
Les accords selon la région de dégustation
-
Les accords autour du fromage
-
Les accords autour des desserts
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Les accords autour du chocolat
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Travailler avec un chef afin de réaliser des accords selon les saisons, les envies et la carte
POUR QUI ?
N5CC - Comment mieux vendre le CAFE à une CLIENTELE ITALIENNE (1J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Etre capable de cerner les besoins cafés d’un client italien et construire une offre adaptée à cet objectif
-
Vendre mieux grâce à un vocabulaire fondamental et gourmand
-
Transmettre une émotion et susciter l'envie de découvrir autrement ou autre chose, avec une approche gastronomique
POUR QUI ?
N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N5CT - Comment mieux vendre le THE à une CLIENTELE ANGLO-SAXONE (1J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Etre capable de cerner les besoins thés d’un client anglo-saxon et construire une offre adaptée à cet objectif
-
Vendre mieux grâce à un vocabulaire fondamental et gourmand
-
Transmettre une émotion et susciter l'envie de découvrir autrement ou autre chose, en langue anglaise
POUR QUI ?
N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N5BT - Vendre différemment grâce aux RECETTES Thés chauds – Thés glacés – Cocktails Signatures – Cocktails rituels (1,5J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Etre capable de proposer une différenciation
-
Renouveler l’offre avec des recettes essentielles, temporelles, voyages ou thés desserts, pour donner envie au client
-
Être à l’aise dans la préparation des différentes recettes
-
Proposer une carte de cafés avec une émotion dans la consommation
POUR QUI ?
N5BC - Connaître des RECETTES Cafés Noirs Chauds – Cafés Noirs froids – Cafés au lait – Cafés glacés – Cafés alcoolisés
pour vendre différemment (1,5J)
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
-
Etre capable de proposer une différenciation
-
Renouveler l’offre avec des recettes essentielles, temporelles, voyages ou cafés desserts, pour donner envie au client
-
Être à l’aise dans la préparation des différentes recettes
-
Proposer une carte de cafés avec une émotion dans la consommation
POUR QUI ?
ILS NOUS FONT CONFIANCE
DE LA TERRE A LA TASSE
